MISSIONS :
- Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire :
- Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par la responsable de cuisine
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats (notamment sur le service du soir)
- Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
- S’assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants (tri sélectif / compostage)
COMPÉTENCES :
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d’entretien…..)
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
NIVEAU ET DIPLÔMES REQUIS :
- Qualification dans la restauration collective exigée (formation HACCP)
- CAP ou autre diplôme souhaité
TYPE DE CONTRAT :
- Contrat à durée déterminée du 07 Juillet 2022 au 31 août 2022
- Temps Complet -35 h par semaine
RÉMUNÉRATION :
- Classification : indice 257 de la CCN ECLAT
- Rémunération mensuelle brute : 1.656,85€
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Envoyer C.V + lettre de motivation par mail à emploi@laliguenormandie.org ou via le formulaire en ligne :