MISSIONS : 

  • Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire :
    • Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus
    • Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
    • Vérifier la qualité des denrées fournies
    • Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
    • Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par la responsable de cuisine
    • Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
    • Repérer et signaler les dysfonctionnements

 

  • Participer à la mise en place et à la distribution des plats (notamment sur le service du soir)
  • Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels
    • Vérifier le bon fonctionnement du matériel
    • Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
    • Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
    • S’assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
    • Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
    • Trier et évacuer les déchets courants (tri sélectif / compostage)

 

COMPÉTENCES :

  • Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
  • Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
  • Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
  • Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d’entretien…..)
  • Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites

 

NIVEAU ET DIPLÔMES REQUIS :

  • Qualification dans la restauration collective exigée (formation HACCP)
  • CAP ou autre diplôme souhaité

 

TYPE DE CONTRAT :

  • Contrat à durée déterminée du 07 Juillet 2022 au 31 août 2022
  • Temps Complet -35 h par semaine

 

RÉMUNÉRATION :

  • Classification : indice 257 de la CCN ECLAT
  • Rémunération mensuelle brute : 1.656,85€

 

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Envoyer C.V + lettre de motivation par mail à  emploi@laliguenormandie.org ou via le formulaire en ligne :

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